Vol.528 ふにゃふにゃだけど

　地下鉄三号線『狎鴎亭』駅から地上に出てすぐ、やや裏の通りの雑居ビル二階に「안동국시」はある。

　「안동국시」とは「慶尚南道・安東地方周辺式の국수」という意味だが、そのまま店名になっている。

　ソウルで「안동국시」の類いを出すお店は意外と少ないのだが（というか、続かない）、狎鴎亭にあるこの店は、もしかしたら、ソウルにおける草分けなのかもしれない。

　お店が開店したのはかなり前の事で、老舗の部類に入るから、食堂の廃り流行りが凄まじいソウルで、しかも狎鴎亭の一等地で定着しているということは、隠れた人気店なんだろう。

　국수がメイン料理なので店のメニューはシンプルだが、수육や전、만두の類も置いてある。
　他の人の注文を見ていると、「국수＋その他」の組み合わせを注文していることも多いが、국수単品でも量が結構あるので、一人の時は注意である。

　국수には温麺と冷麺二種類あるが、レシピ的にはおそらく大きな違いはない。
　スープは牛骨ベースの薄い醤油味の澄んだもので、あっさりしているがコクがある。
　冷麺のスープから동치미を抜いたような味でもあるが、冷やしたものも十分美味しい。

　この店の特徴は、おそらく麺そのものにある。
　きしめんに似た形状だが幅は狭く厚みもなく、ワンタンの皮を細切りにしたような麺で味もそれに近い。
　そのためか、かなりプヨプヨの柔らかい状態で出てくるのだが、これが予想外にいけたりする。
　煮溶ける寸前といった感じだが、スープと良く絡んでいるのだ。
　生麺を使っているが、乾麺だとこの食感と味わいは出ないかもしれない。

　値段は昔からやや高めだが、それは仕方ないだろう。
　場所の問題もあるだろうけど、麺もスープもちゃんとしたものを提供し続けているからだ。

　日本におけるラーメンや素麺とはちょっと異なる麺料理だが、博多うどんなどにコンセプトが近いかもしれない。

写真撮るの忘れました…